Puhkepäeva pannkoogid

Koostis 12-16 koogile:
1,5 suurt küpset banaani (või 2 keskmist)
3 muna
1 tl kaneeli
½ tl jahvatatud ingverit
Tilgake vanilliekstrakti (soovi korral)
Muskaatpähklit
Pisut soola
Praadimiseks kookosrasva

Valmistamine:
1. Mikserda kõik koostisosad maksimaalsel võimsusel vähemalt 2 min jooksul, kuni tainas on ühtlane ja paljude õhumullidega
2. Kuumuta keskmisel tulel pannil praadimiseks kookosrasva
3. Küpseta ca 6 cm läbimõõduga kooke ühelt poolt kuni õhumullid enam ei lõhke ja keera seejärel ringi
4. Enne igat pannitäit lisa pannile rasvainet
5. Serveeri soojana koos puuviljade, marjade ja võiga