Leivategu

1. Ilmselt pead hankima mõne sõbra käest tüki juuretist

Hankisite juuretise ja tahate küpsetama hakata...

1 l sooja vett

Juuretiskäkk

6 tl jämesoola

2/3 liitrisest pudelist maltoosat (annab ilusa värvi ja mõnusama maitse. Kes seda ei soovi panna, pangu pisut rohkem suhkrut. Nt 2/3 klaasi’)

1/3 klaasi suhkrut

400 grammi rukkijahu (täistera nt Veskimati või öko poest sõre rukkijahu)

Sega need (mina nt vispliga) ühiseks massiks, mässi käterätti või tekki ja pane kuhugi sooja (mina panen nt vannituppa põrandasoojustusele) 10-12 tunniks.(mina teen laupäeva õhtu valmis kuskil  23  ja pühapäeva hommikul küpsetan ka kuskil 11).

Siis võtan juuretise ja valan kolmeks (võis siis mitte, kui on plaanis teha üht sorti leiba).

Seemneleib:

300-400 gr rukkijahu (tegelikult kallan suht silma järgi, kui tahan tihedat leiba, siis rohkem)

300 gr seemneid

Lisan taignale seemneid – linaseemned, seesamiseemned, kõrvitsaseemned, päevalilleseemned u 300 gr iga leiva kohta. Taigent ei sõtku –segan puulusikaga selliseks parajaks paksuks, no ikka tihedaks, mitte selliseks, mis sujuvalt kaussi kallutades sealt välja voolaks.  Umbes ca 300-400 gr läheb leiva kohta veel jahu juurde.

Lihaleib:

Kaks keskmist sibulat (soovi korral küüslauku ka ) ära praadida koos soovitud lihaga –nt suitsukana (nt ühe koivajagu liha), suitsuvorst (umbes pool moskva suitsuvorsti latist või ungari pekk (paarsada grammi). Lisan veidi pipart ja ingverit, kanala mõnikord piri-piri maitseainet. Kui olen läbi praadinud, siis panen segu sõelale nõrguma, et liigne rasv minema tilguks.

Siis sega n kõik nii nagu enne, ainult seemnete asemele on liha või siis mõlemaid

Magus leib:

 Seemnete asemel või koos seemnetega kuivatatud kirsid, aprikoosid, rosinad, ploomid või mis teile võik maitseda. Sega lihtsalt taigna sisse.

Kui segud segatud, võta kolm leivavormi. Muide silikoonist on kõige paremad –ei mingit küpsetuspaberit ja hästi tuleb välja. Aga kuna need on üsna kallid (alla saja krooni väga ei saa), siis mul on kaks tk tavalised plekist. Sinna kindlasti küpsetuspaber panna!

Vala oma segatud taignad nüüd vormi ja vii tagasi sooja räti alla kerkima. Las seisavad seal soojas  umbes 1,5 tundi ja kerkivad. Siis saad panna ahju.

ÄRA UNUSTA uut osa juuretist võtta –sellist naiserusika suurust plönni –pane see purki ja külmkappi. Säilib seal umbes kaks nädalat. Võta see ilma lisanditeta leiva juurest.

Mina lasen ahju 220 kraadini kuumaks ja siis lükkan leivad sinna üsna alumisele astmele. Lasen sellel temperatuuril u 20 min. Käin neid umbes iga 7 min tagant veega pealt pintseldamas, muidu lööb kooriku lõhki ja koorik tuleb liiga kõva ka. Peale 20 min keeran pliidi 180 kraadipeale ja lasen veel umbes 50 (tund ka vabalt) minutit küpseda –samamoodi kastes aeg-ajalt. Kui liiga palju pealt küpseb, siis tõmban vahepeal fooliumist lina peale. Siis võtan leivad ahjust. Võtan kolm linast köögikäterätti, kastan need õllesse (võib ka vette) ja keeran leivad sinna 45 sisse seisma. Pärast võtan välja ja keeran kuiva rätti ja jätangi sinna, kuniks nad siis otsa saavad....

Pühad tekitasid ülekaalu, aga head tahaks??

Kellel piparkookidest ja teistest jõuluküpsetistest isu täis on, võib aastavahetuseks valmistada natuke tervislikumat banaani-šokolaadikooki. Nii saad nautida ka teisi pühadetoite, ilma et üks koogitükk terve päeva kaloraaži lõhki ajaks.

Koogile annavad naturaalset magusust küpsed banaanid, seega suhkrut vaja ei ole. Või on suures osas asendatud õunapüreega. Kui originaalretseptis on kokku umbes 6000 kalorit ühe
koogi kohta, siis minu retseptis on tänu väikestele muudatustele neid peaaegu poole vähem! Maitse on sellegipoolest lausa võrratu, sest kakao teeb koogi nii šokolaadiseks ja rikkalikuks. Soovitan kindlasti proovida!

Koostisosad:

• 50 g võid
• 200 g ilma suhkruta õunapüreed
• natuke vanilliekstrakti (või 1 spl vanillisuhkrut)
• 5 muna
• 200 g jahvatatud sarapuupähkleid
• 175 g jahu (täistera nisujahu)
• 1 väike pakk küpsetuspulbrit (15 g)
• 80 g kakaopulbrit (tumedat)
• 2 tl kaneeli
• 4 küpset banaani
• mandleid kaunistamiseks

Valmistamine:

• Toatemperatuuril seisnud või sega õunapüreega, lisa vanilliekstrakt ja munad. Sega nii kaua, kuni tekib ühtlane mass.
• Lisa segule küpsetuspulbriga segatud jahu, jahvatatud sarapuupähklid, kakao ja kaneel. Lõpuks lisa ka tükeldatud banaan. Sega kõik korralikult läbi.
• Määri koogivorm võiga ja vala segu vormi. Silu kook pealt ühtlaseks ja kaunista mandlitega.
• Küpseta kooki 180-kraadi juures umbes 1 tund. Proovi hambaorgiga, kas kook on küpse (hambaork jääb küpse koogi puhul enam-vähem puhtaks).
• Kui kook on valmis, lase sellel natuke jahtuda. Head isu!

Supp, mida võib süüa ükskõik kui palju:)

Tomatisupp: (keeta u 1h)

3 suurt sibulat
0,5 keskmist kapsast
2-3 porgandit
0,5 sellerivart
800g konservtomateid
1 roheline paprika
2 puljongikuubikut+maitseained

Puhkepäeva pannkoogid

Koostis 12-16 koogile:
1,5 suurt küpset banaani (või 2 keskmist)
3 muna
1 tl kaneeli
½ tl jahvatatud ingverit
Tilgake vanilliekstrakti (soovi korral)
Muskaatpähklit
Pisut soola
Praadimiseks kookosrasva

Valmistamine:
1. Mikserda kõik koostisosad maksimaalsel võimsusel vähemalt 2 min jooksul, kuni tainas on ühtlane ja paljude õhumullidega
2. Kuumuta keskmisel tulel pannil praadimiseks kookosrasva
3. Küpseta ca 6 cm läbimõõduga kooke ühelt poolt kuni õhumullid enam ei lõhke ja keera seejärel ringi
4. Enne igat pannitäit lisa pannile rasvainet
5. Serveeri soojana koos puuviljade, marjade ja võiga

Kööginurk